GB5009.7-2016
|
ID： |
3207119627324CC386D100B795EFF0FF |
|
文件大小(MB)： |
0.42 |
|
页数： |
21 |
|
文件格式： |
|
|
日期： |
2017-4-7 |
|
购买： |
文本摘录（文本识别可能有误，但文件阅览显示及打印正常，pdf文件可进行文字搜索定位）：
中华人民共和国国家标准,GB5009.7—2016,食品安全国家标准,食品中还原糖的测定,2016-08-31发布2017-03-01实施,中华人民共和国,国家卫生和计划生育委员会发布,GB5009.7—2016,Ⅰ,前 言,本标准代替GB/T5009.7—2008《食品中还原糖的测定》、GB/T5513—2008《粮油检验 粮食中还,原糖和非还原糖测定》还原糖部分、NY/T1751—2009《甜菜还原糖的测定》,本标准与GB/T5009.7—2008相比,主要修改如下:,———标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中还原糖的测定”;,———将GB/T5009.7—2008与GB/T5513—2008还原糖部分进行了同类合并,GB5009.7—2016,1,食品安全国家标准,食品中还原糖的测定,1 范围,本标准规定了食品中还原糖含量的测定方法,本标准第一法、第二法适用于食品中还原糖含量的测定,本标准第三法适用于小麦粉中还原糖含量的测定,本标准第四法适用于甜菜块根中还原糖含量的测定,第一法 直接滴定法,2 原理,试样经除去蛋白质后,以亚甲蓝作指示剂,在加热条件下滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液(已用还,原糖标准溶液标定),根据样品液消耗体积计算还原糖含量,3 试剂和材料,除非另有说明,本方法所用试剂均为分析纯,水为GB/T6682规定的三级水,3.1 试剂,3.1.1 盐酸(HCl),3.1.2 硫酸铜(CuSO45H2O),3.1.3 亚甲蓝(C16H18ClN3S3H2O),3.1.4 酒石酸钾钠(C4H4O6KNa4H2O),3.1.5 氢氧化钠(NaOH),3.1.6 乙酸锌[Zn(CH3COO)22H2O],3.1.7 冰乙酸(C2H4O2),3.1.8 亚铁氰化钾[K4Fe(CN)63H2O],3.2 试剂配制,3.2.1 盐酸溶液(1+1,体积比):量取盐酸50mL,加水50mL混匀,3.2.2 碱性酒石酸铜甲液:称取硫酸铜15g和亚甲蓝0.05g,溶于水中,并稀释至1000mL,3.2.3 碱性酒石酸铜乙液:称取酒石酸钾钠50g和氢氧化钠75g,溶解于水中,再加入亚铁氰化钾,4g,完全溶解后,用水定容至1000mL,贮存于橡胶塞玻璃瓶中,3.2.4 乙酸锌溶液:称取乙酸锌21.9g,加冰乙酸3mL,加水溶解并定容于100mL,3.2.5 亚铁氰化钾溶液(106g/L):称取亚铁氰化钾10.6g,加水溶解并定容至100mL,3.2.6 氢氧化钠溶液(40g/L):称取氢氧化钠4g,加水溶解后,放冷,并定容至100mL,GB5009.7—2016,2,3.3 标准品,3.3.1 葡萄糖(C6H12O6),CAS:50-99-7,纯度≥99%,3.3.2 果糖(C6H12O6),CAS:57-48-7,纯度≥99%,3.3.3 乳糖(含水)(C6H12O6H2O),CAS:5989-81-1,纯度≥99%,3.3.4 蔗糖(C12H22O11),CAS:57-50-1,纯度≥99%,3.4 标准溶液配制,3.4.1 葡萄糖标准溶液(1.0mg/mL):准确称取经过98℃~100℃烘箱中干燥2h后的葡萄糖1g,加,水溶解后加入盐酸溶液5mL,并用水定容至1000mL。此溶液每毫升相当于1.0mg葡萄糖,3.4.2 果糖标准溶液(1.0mg/mL):准确称取经过98℃~100℃干燥2h的果糖1g,加水溶解后加入,盐酸溶液5mL,并用水定容至1000mL。此溶液每毫升相当于1.0mg果糖,3.4.3 乳糖标准溶液(1.0mg/mL):准确称取经过94℃~98℃干燥2h的乳糖(含水)1g,加水溶解后,加入盐酸溶液5mL,并用水定容至1000mL。此溶液每毫升相当于1.0mg乳糖(含水),3.4.4 转化糖标准溶液(1.0mg/mL):准确称取1.0526g蔗糖,用100mL水溶解,置具塞锥形瓶中,加盐酸溶液5mL,在68℃~70℃水浴中加热15min,放置至室温,转移至1000mL容量瓶中并加水,定容至1000mL,每毫升标准溶液相当于1.0mg转化糖,4 仪器和设备,4.1 天平:感量为0.1mg,4.2 水浴锅,4.3 可调温电炉,4.4 酸式滴定管:25mL,5 分析步骤,5.1 试样制备,5.1.1 含淀粉的食品:称取粉碎或混匀后的试样10g~20g(精确至0.001g),置250mL容量瓶中,加,水200mL,在45℃水浴中加热1h,并时时振摇,冷却后加水至刻度,混匀,静置,沉淀。吸取200.0mL,上清液置于另一250mL容量瓶中,缓慢加入乙酸锌溶液5mL和亚铁氰化钾溶液5mL,加水至刻度,混匀,静置30min,用干燥滤纸过滤,弃去初滤液,取后续滤液备用,5.1.2 酒精饮料:称取混匀后的试样100g(精确至0.01g),置于蒸发皿中,用氢氧化钠溶液中和至中,性,在水浴上蒸发至原体积的1/4后,移入250mL容量瓶中,缓慢加入乙酸锌溶液5mL和亚铁氰化钾,溶液5mL,加水至刻度,混匀,静置30min,用干燥滤纸过滤,弃去初滤液,取后续滤液备用,GB5009.7—2016,3,5.1.3 碳酸饮料:称取混匀后的试样100g(精确至0.01g)于蒸发皿中,在水浴上微热搅拌除去二氧化,碳后,移入250mL容量瓶中,用水洗涤蒸发皿,洗液并入容量瓶,加水至刻度,混匀后备用,5.1.4 其他食品:称取粉碎后的固体试样2.5g~5g(精确至0.001g)或混匀后的液体试样5g~25g,(精确至0.001g),置250mL容量瓶中,加50mL水,缓慢加入乙酸锌溶液5mL和亚铁氰化钾……
……